そばAセット【里山料理 とこせ 加か成】
８月１０日（土）。半月以上経っちゃった…
この日は休日出勤でしたが、仕事が午前中で片付いたので、
同僚Ａと昼ごはんにちょっとエエもんを食べに行こう、という話になり。
私「何食べたい？」
Ａ『和食…蕎麦とか』
「蕎麦といえば床瀬やろ」（出石もあるけど）
『どこそれ』←Ａは非但馬人
私自身も、床瀬に行くのは何年ぶり…？？
なので さっそく検索すると、現在床瀬にはお蕎麦屋さんが５軒あるそうで。
一軒、気になるお店があったので、そちらにお邪魔することにしました。
（結果的には、これが大正解）
住所は竹野町椒（はじかみ）だって。床瀬って地名とちゃうの？行政区みたいなもん？
二人とも『そばＡセット』（２，４８０円）を注文。
小鉢は紅花のおひたし
猪の燻製
どちらも初めて食べましたが、めっちゃおいしい(*´∀｀*)
猪の燻製は全然臭みがない。いい塩梅で、
玉ねぎのスライスと一緒に食べると、とってもおいしい。
お酒のアテにいいかも。私は飲めませんが。
もっと食べたかった…。
揚げ出しとろろ芋
とろろ芋好き～♪これもおいしかった～。
オススメ。もっと食べたい。
但馬鶏つくね焼き
実は、つくねってあんまり得意じゃないんですが、
お肉の味も濃くて、しっかり目に味がついていて、
これはおいしくてパクパク食べられました。
蕗の炊いたんもいいアクセント。
季節の天ぷら
持ってこられた時に、奥さんが何のお野菜か一つ一つ説明してくれました。
自家製の旬の野菜がほんと美味しい天ぷらでした。
並そば
盛り付けキレイ(*´∀｀*)＋４００円で大盛りにもできます。
蕎麦のいい香り～。お醤油が強い濃い目のお汁でいただきます。
薬味には、本わさび・ネギ、
それと床瀬の蕎麦につきものの柚子ではなく蕗の薹！これも初めて。おいしい。
この後そば湯をいただきましたが、これもまたおいしい(*´ω｀*)
ここらへんでご主人登場。
いろいろとお話を聞かせていただきましたが、めっちゃおもしろい。
つなぎに自然薯を使っているのが床瀬のお蕎麦の特徴ですが、
『十割そばって言ってますけど、自然薯混ぜてるんで、
十割＋αそばです（笑）』とおっしゃっていました。
デザートに冷やしぜんざい
ひんやり涼しい夏季限定デザート。
ご主人とお話中に奥さんが持ってこられたのですが、、
奥さん『よう喋るでしょ～？（ご主人が）話し終わるの待ってたら氷溶けちゃいますから。
ほっといて召し上がって下さい（笑）』
思わず笑ってしまいました。
お蕎麦はもちろん、どのお料理もとてもおいしくて大満足でした。
こちらはまだ比較的新しいお店のようですが、メニューには他店のように
『ヤマメの塩焼き』『松葉（鶏肉）』『椎茸』『落花生豆腐』がありません。
大阪から戻られてお店を出される際、猪や鹿の獣害に悩まされているこの地域で、
逆にその猪や鹿を使った料理を提供できないか と考えられたそうです。
猪肉などは好き嫌いが別れると思います（私もあまり得意ではないです）が、
ご主人が丁寧に調理されていて臭みも全くなく、とてもおいしくいただくことができました。
以前は近所の猟師さんから譲ってもらっていたそうですが、
今はご主人自ら狩猟免許を取得されて、
「自分で捕ったものを自分で捌いて調理してます。」とのこと。
お店の雰囲気もとてもよくて、ついついのんびり長居したくなりました。
気に入った。
ご主人のお話はとてもおもしろいし、奥さんは笑顔がとても可愛くて、
素敵なご夫婦でした。
次回は、しし鍋や他のデザートなどもいただいてみたいです。
（私の二駆スタッドレスのみチェーン無し車だと、峠が越えられない…）
雪が降るまでにもう一度行きたいお店です！
ごちそうさまでした(*´∀｀*)
鹿の肝
メニューにはありません。
この日の朝、罠にかかっていたのを捕ってきて捌いたものを、
ご主人がサービスで出してくれました。
新鮮そのもの。
初めて食べるうえに、レバーが苦手なので恐る恐る食べてみると……
「！！めっちゃおいしいんやけど！！」
否、もうビックリしました。感動。
全く臭みがない。コリッコリの歯ごたえ。
お皿に血がつかずキレイなことからも、上手に丁寧に処理をされているのがわかります。
地元の猟師さんが食べるもので、元々市場には出回らないもののようですね。
珍しいものをありがとうございました(*´ω｀*)
